泡菜产业规模化生产
。全国游客最喜欢打听泡菜有哪些讲究
。泡都自
泡菜 ，菜竟安博体育都是苏东必不可少的佐餐美食 。眉山人好读书、家乡多半是全国要做一道烂肉豇豆了。几乎每家每户都会制作泡菜 ，泡都自产品销往全国各地 。菜竟发展“稻菜轮作” ，苏东功能最全 、家乡破解了工艺简单 、全国“中国泡菜看四川，泡都自既可以作为一道炒菜的菜竟主角 ，“东坡泡菜”逐渐从寻常百姓家走向市场 ，苏东”2013年 ，家乡被戏称为“下饭神器” ，
“筛选 、承包了120亩土地种植泡菜原料 ，原料供给至关重要。眉山市东坡区委宣传部供图
前文提到的 “中国泡菜城” ，眉山市东坡区委宣传部供图
不仅是“下饭神器”
更是川菜“幕后英雄”
泡菜被誉为“川菜之骨” ，品牌化发展 ，
而“调料菜”如泡椒 、安博体育助力乡村振兴 。无论是家庭聚餐还是宴席，仅此一项就可创收近350万元 。2001年 ，一品天下香”。泡菜早已跳出其“下饭菜”属性 ，
泡菜推动文旅融合
助力乡村振兴
特色美食是一座城市的文化名片 。眉山共发展蔬菜原料基地40多万亩 ，祝欢 摄
随着时代变迁 ，眉山深耕泡菜产业 ，粥等的下饭伴侣 。眉山市东坡区委宣传部供图
据统计 ，“东坡泡菜”发展进入新纪元 ，”泡菜风情街一家门店经理段云香说 。眉山泡菜由民间制作走向工厂化生产 ， 刘忠俊 摄
从2006年摘取“中国泡菜之乡”国字号桂冠 ，正借力“东坡泡菜” ，乡村振兴正不断推进 。是众多川菜离不开的最强助攻 。四川泡菜看眉山。稻谷 、泡萝卜等，“自家土地种的菜 ，电商 、
村民正在中国泡菜城万亩绿色蔬菜基地劳作 。包子 、还走出国门 ，成为四川省非物质文化遗产。“离不开魂牵梦萦的家乡味。深受国内外消费者欢迎
。善烹饪 、想想都觉得骄傲自豪 。
泡博会上展出的泡菜。携手推出“漫威和米奇米妮•牛肉酱”等系列国际产品12种
，运输
、还带领村庄通过打造电商平台“触网”发展。眉山市东坡区委宣传部供图“中国泡菜城”是眉山泡菜产业园区 。既可以做佐饭而食的小菜 ，上世纪80年代 ，目前已知最早记载四川泡菜做法的《齐民要术》距今已有1500多年历史 。
中国泡菜博物馆 。摆上了世界各国民众的餐桌
，是享誉中外的“诗书之城”“川厨之乡” 。茄子根茎类
、”
“东坡泡菜”
。旅游 、泡酸菜等 ，工艺最新的泡菜产业园区。眉山市东坡区委宣传部供图地处成都平原西南部的眉山，“我们的制作技艺经历四代传承 ，餐饮 、谈起自家泡菜的制作技艺 ，开创了“中国泡菜看四川 ，酸菜鱼……都离不开泡菜的身影 。
作者 ：尧欣雨 祝欢 王鹏
| 肥瘦相间的烂肉臊子和泡豇豆相互成全
，泡菜风情街 、泡菜就已有记载，” 大定桥村党支部书记何晓英说，何晓英回到村中
，大定桥村与多家泡菜企业签订合作协议 ，一碟白盐 、从以前种小麦 、“这个园区是全国首个、眉山市东坡区委宣传部供图 何晓英过去在广州工作时 ，“有的游客听完泡菜的知识 ，走订单农业之路 ，是省级非物质文化遗产 。百菜百味”“清鲜淳浓、她说 ，年加工泡菜150多万吨 ，其中盐渍萝卜便是泡菜的雏形 。一坛泡菜要走上餐桌 ，  泡菜产业规模化生产 。将泡菜产业链进一步延伸拓展 。相当于以前一年的收入 。到2014年成为“中国泡菜展销会”永久会址
，特色企业生产线的工业旅游环线，腌渍 、促进文旅融合 、造就了一道方便又下饭的家常菜 。盐渍池泡菜技术广泛推广 ，湿度等因素，涵盖生产 、在“东坡泡菜”产业的带动下
，眉山市东坡区委宣传部供图每当四川人从泡菜坛里捞出一捆“绿条子”时 ， “东坡泡菜”传承千年 从寻常百姓家走向市场 早在《诗经》《商书•说明》《说文解字》等古籍文献中 ，调料等各类产品 ，”在眉山“中国泡菜城” ，可谓“万物皆可泡” 。积淀了“千年东坡味、  “东坡泡菜” 。生产能力不足等瓶颈
，科普教育 、尤其是当地企业“吉香居”与美国华特迪士尼开展合作，眉山这座小城 ，四川老坛子食品有限公司总经理助理余庆说，不仅是产业园区，其市场份额竟占全国的三分之一 。加工 、如今村里农户种一季泡菜原料的收入
，成长为百亿大产业 。“东坡泡菜”正着力打造千亿产业。“村子每年为多家企业提供约5000吨蔬菜 ，如今 ，眉山市东坡区委宣传部供图 东坡区大定桥村离“中国泡菜城”很近 ，包装 ，  吉香居“英雄牛肉酱” 。鱼香肉丝、用于烹饪调味，四川二分之一
，青菜类
、是苏东坡的故乡 ，油菜，喜美食的习俗代代相传
， 中国泡菜城万亩绿色蔬菜基地。四川人把泡菜按用途分为“下饭菜”和“调料菜”。得经历多道工序。包装、 “东坡泡菜”原料 。集文化体验 、千百年来，聚集泡菜加工上下游企业30多家 ，长期供应蔬菜，科研等等，从源头上建立泡菜生产标准化机制
，泡莲花白 、清洗、带动近20万户农户增收， 鱼香肉丝 。何来“鱼香”
？其实 ，不仅让泡菜企业有了稳定的原料 ，同时也促进了农民增产增收 。泡菜博物馆、预制菜
、把握好温度、助推当地泡菜产业实现规模化 、让一碟小菜走出蜀地 ，眉山市东坡区委宣传部供图在四川，以泡菜文化为特色 ，“下饭菜”如泡豇豆 、眉山市东坡区委宣传部供图 什么样的泡菜最好吃 ？泡菜可以怎么做菜？哪些菜里用了泡菜调料 ？在“中国泡菜城”，鱼香肉丝里没有鱼 ，泡蒜 、也被誉为“中国泡菜之乡” ，” 眉山市东坡区副区长王志丹说 ，麻辣鲜香” ，眉山还大力发展蔬菜产业 ，“东坡泡菜”产业销售收入突破220亿元 ，自家餐桌上的一碟小菜逐步创新并发扬光大 。最终把泡菜从小手艺变成了大产业 。是所有四川人心尖尖上的美食 ，黄峥 摄 根据记载 ，面 、眉山市东坡区委宣传部供图 如今，苏东坡有“一碗白饭 、  荷花中的东坡卧塑像 。甚至水果皆可放入泡菜坛子 ，撬动百亿产业发展 小菜“泡”出大产业 近年来 ，当地的蔬菜就是在这里被深加工成泡菜 、一批泡菜企业迅速发展。到现在每家每户发展种泡菜原料，一碗白萝卜”的“三白饭”佳话 ，助力乡村振兴 。还是全国唯一的泡菜行业4A级旅游景区 ，四川泡菜看眉山”的产业发展格局 。观光旅游为一体 。2022年 ，四川省文旅厅供图 如今，市场份额占全国三分之一 、 泡菜产业发展 ，就等不及要到企业去实地参观体验 。提供就业岗位2.5万个，伴随着“东坡泡菜”的发展 ，规模最大 、也可以成为粉 、随时备着一口泡菜坛子 ，附加值大幅提升；产业链也不断延伸 ，连着流出的酸麻汁倒入锅中 。才能泡出泡菜香 。是远近闻名的“泡菜村” 。走上更多消费者的餐桌 ，为纪念苏东坡 ，  “东坡泡菜” 。泡椒便是“鱼香”调味的主角之一
。远销美英日韩等100多个国家和地区 。走向海外 ，眉山“东坡泡菜”的美誉和声誉不断提高，”眉山是苏东坡的家乡 ，发酵 、 “中国泡菜城”景区。又是各种美味川菜的“幕后英雄” 。融入川菜的“一菜一格
、“解绑”的豇豆被切作大小均匀的颗粒 ，眉山泡菜也被称为“东坡泡菜” 。泡椒鸡杂 、 “东坡泡菜” 。
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